Anonim

מטבח עיצובי ובריאות לא בהכרח משתלבים יחד. ה- BfR, המכון הפדרלי הגרמני להערכת סיכונים (Bundesinstitut für Risikobewertung בגרמנית), קורא להיזהר בעת השימוש בכלי מטבח פוליאמיד . לגוף מעבר לריין, יש צורך להגביל ככל האפשר את המגע בין חפצי הפלסטיק הללו לאוכל חם .

קרא גם: 8 נקודות המפתח להיגיינה טובה במטבח

כלי מטבח: דאגה לאוליגומרים

ה- BfR מצביע על האוליגומרים שנוצרים באופן לא רצוני במהלך ייצור הפלסטיק, ובמיוחד PA 6 (polycaprolactam) ו- PA 6.6 (כמו ניילון). הוא מסביר כי "בגלל גודלם הקטן, אוליגומרים מסוימים יכולים לנדוד מפלסטיק למזון ".

עד כה, שום נתונים רעילים לא אפשרו לדעת את הסיכונים להעברת התרכובות למזון חם. לפיכך הוערך "סף הסיכון" על סמך המבנה הכימי שלהם. העצה הייתה אפוא שלא לחרוג מצריכה יומית של 90 מיקרוגרם לאדם במשקל 60 ק"ג.

עם זאת, נתונים שנאספו בין 2016 ל -2017 הראו כי כמויות האוליגומרים הפוליאמידים הנודדים מכלי מטבח למזון יכולות להיות גבוהות בהרבה. מבין 33 האובייקטים שנחקרו, 10 הציגו דחייה של אוליגומרים הגדולים מ- 5 מ"ג לקילו מזון.

פוליאמיד: השפעות שליליות על הכבד ועל בלוטת התריס

התרכובות הכימיות המדוברות הוערכו כלא-גנוטוקסיות. כלומר, הם אינם גורמים נזק או מוטציות DNA. עם זאת, מחקר מדעי קבע כי מינונים גבוהים גורמים לתופעות לוואי על הכבד ועל בלוטת התריס. אחרים הדגישו קשר בין מטבוליזם של פוליאמינים וסרטן עיכול, שד או ערמונית.

הארגון הגרמני דורש גם מבעלי מרית, מצקת וכדומה "להישאר במגע עם אוכל זמן קצר ככל האפשר בעת שימוש בגאדג'טים למטבחי פוליאמיד, במיוחד בטמפרטורות גבוהות. (מעל 70 מעלות צלזיוס) ".

על מנת לבצע הערכת סיכונים חותכת, המליץ ​​BfR בחוות דעתו בתאריך 6 בנובמבר כי "יצרני חפצים וחומרים הנמצאים במגע עם מזון אוספים נתונים רעילים בהתאם להוראות רשות הבטיחות האירופית בנושא מזון (EFSA) ולהנגיש אותם ל- BfR ”.

בישול: טעויות שאסור לעשות יותר

כלי מטבח אינם האלמנטים הבעייתיים במטבח. הרגלים רעים מסוימים כשאנחנו בתנור עלולים לסכן את בריאותנו. כדי למנוע הרעלת מזון, הימנעו מ:

  • אל תשטוף ידיים . השתמש בסבון ומים, ואז נגב במטלית נקייה
  • בישול כאשר חולה ;
  • לשבור את השרשרת הקרה. זה מקדם התפתחות של חיידקים.
  • השתמש באותם לוחות וסכינים . אם אינך נוטל כלים נקיים, חיידקים יכולים לנדוד מתכשיר אחד למשנהו;
  • לטעום את התכשירים הגולמיים .