האם הגולפיטים ביין בטוחים?

Anonim

תפקיד הגופרת ביין

האויב של שימור היין הוא חמצן. אכן, בנוכחות חמצן, חיידקים מסוימים יהפכו אותו לחומץ. צבע וטעם ישונו. כדי להגן על היין מההשפעות המזיקות של חמצן, מתווספים אליו סולפיטים. כמות הגופרית המשולבת היא בסביבות 10 עד 30 מ"ג לליטר יין (תלוי בסוג היין המדובר) ומספיקה בכדי לשמר אותו. זה קורה שעבור יינות מסוימים התסיסה בלבד מייצרת סולפיטים בכמות מספקת כדי שלא יתווסף. בשני המקרים, על התווית שעל הבקבוק לציין את נוכחותם.

קרא גם: האם אתה סובל מאלרגיה למזון, חוסר סובלנות למזון, או שאתה סתם רגיש-יתר?

האם גופרית מסוכנת?

האם הימצאות סולפיטים ביין מהווה סכנה? מחקרים מראים כי עבור הכמות המועטה המורשית ביין על ידי חקיקה אירופאית, אין סכנה לבריאות. גופרית כבר קיימת בתזונה שלנו, למשל, קומץ פרי מיובש מכיל פי עשרה יותר סולפיטים מאשר אלכוהול. הסיכון הידוע היחיד עד כה נוגע לפחות מ- 1% מהאוכלוסייה: זה חוסר סובלנות לגופרית שעלול לגרום לתגובות אסטמה. אך עבור הרוב המכריע של האוכלוסייה, תוספי מזון גופרית או גופרית יין הם בטוחים.