בשר אדום רע ללחץ דם

Anonim

בטבע ברזל זמין בשתי צורות, האחת מכונה "המיני", הספציפית לממלכת החיות ושופעת בבשרים אדומים (בקר, כבש ונגזרות) והשנייה "לא-המינאית", הנגזרת מממלכת הירקות. (מוצרי דגנים מלאים, תרד, פטרוזיליה). לשני סוגים אלה של ברזל יש התנהגויות שונות בגוף: אם כן, מוטמע ברזל מבשר טוב יותר פי חמישה מברזל מתרד או לחם מקמח מלא. מכאן היתרון של ליווי ארוחת בוקר דגני בוקר עם מיץ פירות או פרי לצריכת ויטמין C שלו, המחזק את ספיגת הברזל הלא-חמישי במעי. מדענים בריטים בדיוק גילו ששתי צורות הברזל הללו פועלות גם הן בדרכים הפוכות על לחץ הדם.

המתח של פופאי

חוקרים אלה בדקו את הקשר בין צריכת ברזל בצורות שונות (סה"כ, המן, לא-המין, מתוספי מזון) וכן בשר אדום ולחץ דם. לשם כך, הם התבססו על תוצאות המחקר INTERMAP, שבוצע על 17 דגימות אוכלוסייה בארבע מדינות (יפן, סין, בריטניה וארצות הברית) בקרב 4680 מבוגרים בני 40 עד 59 שנים. עולה כי אכילת מזון עשיר בברזל מורידה את לחץ הדם. צריכת ברזל כוללת גבוהה יותר של 4.2 מ"ג / 1000 קק"ל הייתה קשורה ללחץ דם סיסטולי נמוך יותר (הנתון הגבוה ביותר) של 1.39 מ"מ כספית. בברזל שאינו חמור (זה של תרד) היתרון היה גדול עוד יותר: צריכה גבוהה יותר של 4.13 מ"ג / 1000 קק"ל הייתה קשורה בלחץ דם סיסטולי נמוך יותר של 1.45 מ"מ כספית. מצד שני, ההשפעה של נטילת תוספי ברזל הייתה קלה. כמובן שהשיעור הוא "לאכול ברזל!"

בקר, נדיר מדי

התוצאות פחות טובות לצריכת בשר אדום . זה קשור ישירות לעלייה בלחץ הדם . צריכה גבוהה מ- 102.6 גר 'בשר / 24 שעות העלתה את הלחץ הסיסטולי ב -1.25 מ"מ כספית. מחברי המחקר הגיעו למסקנה כי ברזל מצמחים עשוי למלא תפקיד במניעה ובקרה של לחץ הדם. לעומת זאת, בשר אדום שנמצא מאוד במודל האוכל הצרפתי יש לו השפעה שלילית. עם זאת יש לאשר את התוצאות הללו, אך הן שוב מפנות את תשומת הלב לתוצאות ההשלכות השליליות על בריאות הרגלינו הבורגונדים …