אלרגיה למזון וגלוטן

Anonim

מוצרים ללא גלוטן

חלבון הכלול בחיטה ונגזרותיו, שעורה, שיבולת שועל, שיפון ונגזרותיו, גלוטן, קיים במזונות מסחריים רבים או מוצרי מזון, בצורות מגוונות במיוחד (גלידה, יוגורט, בשר קרה, בירה), קשה לזהות אלא אם כן אתה קורא את התוויות בזהירות. תרופות מסוימות מכילות עמילן חיטה בתמציות החומרים שלהם. לכן לחם אסור, זנגוויל, בירה, מאפה, פיצה, כרוב, פסטה, סולת, רביולי, קנלוני, קוסקוס.

בשרים קרים אסורים, נקניקיית דם, סלמי, ירקות משומרים, דגני בוקר, מאכלים בטעם חומץ אלכוהול עשויים להיות עשויים מרכיבים רבים כולל חיטה.

למרבה המזל, הגלוטן נעדר באורז, כוסמת, קינואה, תירס, דוחן. ישנם, כמובן, מוצרים ללא גלוטן, אך עדיין קשה למצוא אותם בכל המרכולים ולעתים קרובות הבחירה מוגבלת בחנויות אורגניות קטנות. על סובלני הגלוטן כבר להיות נוהג לאסור על שימורים לטובת מוצרים טריים, בשרים, דגים, פירות, ירקות, "לא מוכנים ומבושלים" לבית.

בישול ללא גלוטן

בואו נהיה חיוביים, אי סבילות לגלוטן גורמת לנו לגלות מרכיבים חדשים כמו אורז או קמח ערמונים, מחית שקדים, חלב קוקוס למה לשלול מעצמכם עוגות, לחמים, רטבים קטנים וטובים בתירוץ ש האם אנו אלרגיים לחיטה? קמחים ללא גלוטן הם רבים, שונים זה מזה זה מזה וחשוב שלא תימנע מהם לערבב אותם, תקבל טעם יותר מעניין ומקורי. דרך, לחוסר סובלנות כמו לאחרים, לגלות ולהכניס למטבחו קמח ערמונים מארדצ'ה או קורסיקה, זה של כוסמת שאינה שמורה לביבות ברטון וקמח קינואה.

קמח אגוזי לוז, כמו שמן, הוא, פעם טעים, מושך מאוד. זה יכול לשמש להכנת בליניס, פשטידות וקינוחים רבים אחרים. התוצאה טעימה! פיצה עם בסיס בצק על בסיס אורז טעימה בדיוק כמו זו המסורתית. את כל הקמחים האלה לא לשים באותה קלות כמו החיטה אבל אין הכרח להכין בצק להתפשט, אפשר להשתמש בבצק עוגה ולשפוך אותו לתבנית פאי גדולה על מעט עובי. לאחר הבישול מתקבלת אפיה תחתית מוכנה לקישוט. לקבלת בצק לחם קצר, השתמש באבקת שקדים.

שניסה קרם אורז לרטבים כולל הרוטב הלבן המפורסם, כבר לא משתמש בקמח אחר כך.

בצד השמרים בחר באבקת מחמצת נטולת גלוטן ונטולת פוספטים, על בסיס תסיסה ענבים ועמילן תירס, למשל.

רפלקסים חדשים אבל החיים הם שינוי!

לקרוא

"נטול גלוטן באופן טבעי", Valérie Cupillard, La Plage Éditeur.

"אוכל ללא גלוטן ונטול חלב", מריון קפלן, ג'ובנס Éditions